蔡沛沛的樂活人生

最近就默默開啟了，

滷 味 模 式。

喜歡滷豬皮的QQ、軟嫩的口感。

但是.......

不喜歡吃的滿嘴毛+油膩膩。

於是，

去了市場，買了豬大腸，送豬皮(挺划算的)

老闆還特地選了毛已經清的乾淨的給我，

就甘心ㄟ啦~

這讓我後續清理省事很多。

拿回來的豬皮，先燒滾水燙10分鐘。

拿起來，

切四方小塊，比較好清理。

(其實不切也可以，但是很大一片，就不是很好入鍋)

正面用菜刀刮一刮，刮除雜質。

燙過之後，一些小毛也比較好看到，好拔。

背面，總會有些豬板油...

不介意就下鍋滷，畢竟還帶點油花香~~~

但是，我。介。意。(就是怕胖啊~~~~)

所以，

用菜刀小心刮除這層豬油.....

(為了家人和自己，吃得安心，無負擔，後工是必要的....)

切完之後，記住先不要切太小塊，

免得在鍋中不好撈~~

滷料：

（跟滷豬腳和滷大腸一樣）

1.滷包Ｘ1

2.蔥、薑　少許

3.米酒　少許

4.啤酒　一罐

5. 壺底油　半罐

6.水

分量，有點憑感覺，因為我是連大腸、小腸一起滷。

總之，滷汁就是要蓋過食材。

對了，這次，我多加了【花椒】少許。

可能是因為有花椒，

多了一種香味。

另外，前幾次剩下的滷汁，也沒浪費。

開鍋大約滷了10分鐘之後，

加入，一起滾。

切  記，

因為豬皮容易有膠質，容易黏鍋，

所以，大約每五分鐘一定要攪拌一次。

（前幾天滷的時候，忘記攪拌，結果不僅焦底，還黏鍋＞＜＂）

這次，我有乖乖一直拉拉拉（台語）

所以滷出來的顏色，算漂亮～～

如果要更油亮，就加點冰糖，煮到滷汁稠稠的，但是會偏甜喔～看你喜不喜歡～～

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