蔡沛沛的樂活人生

過年，吃膩大魚大肉？來點清爽的吧！

這道，我取作【紅白翠玉蟹肉羹】，不僅好看、也好吃。

材料：

1.白玉（白蘿蔔）－切丁（半碗）

2.紅玉（紅蘿蔔）－切丁（半碗）

3.翠玉（綠花椰）－兩道處理－Ａ.取其梗，去皮切丁。B.取其花菜部分，排盤。

4.蟹肉一包（買現成的）解凍。

5.蔥花－少許。

6.蒜末－少許。

7.薑末－少許。

8.太白粉－少許。

9.鮮味大師－少許。

10．香油－少許。

作法：

１．鍋子放少許油，把蔥末、薑末　炒香。

２．放入切丁的白蘿蔔、紅蘿蔔、綠花椰菜梗，放入拌炒。

３．約莫一分鐘，放少許水，將這些蔬菜丁，煮到軟（用目視或品嘗一下）。

４．蔬菜丁炒軟之後，放入解凍後的蟹肉，拌炒，到蟹肉，由透變白，就表示蟹肉差不多熟了。

５．調味，（不喜歡加鹽、味精，我喜歡加鮮味炒手來調味）。

６．可以直接收汁（如果原本用來煮蔬菜丁的水不多的話），上桌。

７．湯汁比較多的話，就用太白粉打個薄欠，風味更濃郁。

８．另外煮開一鍋鹽水，煮花椰菜梗，約兩分鐘，將菜煮熟，就可以排盤。

９．最後將煮好的【紅白翠玉蟹肉羹】放在花椰菜盤中間。放上點蔥花。完成。